水稻出穗结实期包括哪几个阶段？栽培上的主要任务是什么？
抽穗结实期是以谷粒充实为主的生育阶段。这一阶段包括抽穗、开花、授粉、灌浆成熟（包括乳熟、蜡熟、黄熟、完熟）等时期。这一阶段需时早稻为28-32天，晚稻为35-40天。栽培上的主要任务是：提高颖花结实率，饱粒增重，防止叶片早衰，落黄或贪青和倒伏，稻秆的长相要青枝腊秆。为此，必 须抓好养根保叶增粒重等措施。齐穗后至乳熟期叶面积指数应有5-6，蜡熟尚有3-4片绿叶，黄熟期仍应保持1-2片绿叶。乳熟期前后叶色要保持青绿色，不能过于深绿色，否则光合产物的缩合和转 运受阻，分布在穗中的分量减少，在叶鞘和茎上比例增大。
水稻出穗过程如何？影响出穗速度有哪些因素？
稻株在生长过程中，由于穗部节间积累了相当数量的生理活性物质，促使这些细胞呼吸增强，透性增加，吸收了大量的水分，于是节间细胞迅速伸长，稻穗也就从剑叶的叶鞘里抽出，这个过程叫抽穗。
影响出穗速度的因素有温度、土壤中的肥水条件、湿度以及开花时的日照，叶光合产物等。适宜的温度为25-32℃，在此温度范围内，出穗的速度是随温度升高而加快。湿度以70-80%为宜。当土壤肥、水充足，日照足，叶光合产物多，出穗的速度明显加快，而且成熟一致。所以晴暖微风的天气很有利于抽穗。
抽穗包颈现象及产生的原因怎样？栽培上应如何防止包颈现象的发生？
所谓包颈就是有一部分穗粒被剑叶的叶鞘裹住，被包襄住的颖花容易形成空粒，即使受精米粒发育也不充实，形成穗粒，谷壳发黑，米质也不好。
产生包颈的原因：
低温的影响。在孕穗中后期至始穗期遇上连续5-6天的低温天气，会发生不同程度的包颈现象，如果并遇冷雨寡照，包颈现象更为明显。原因是，在低温影响下穗颈节间，茎部细胞分生与伸长活性受挫，历经5-6天后已老化，升温后无法继续恢复延生，故引起包颈。
水肥管理不善。水稻抽穗期间，需要大量水分和养分，肥水不足造成早衰落黄，抽穗无力。肥水过多，叶片贪青徒长，行间荫蔽，中下层叶的光合产物少，呼吸作用的消耗养分过多，也会造成抽穗无力。
生理上失调。某些土壤性质不良的稻田，禾苗根系发育不良，后期茎叶长势早衰，植株营养不足，或因病虫为害，茎叶受损，均造成抽穗无力，引起包颈。另外，大风雨严重损伤茎叶，呼吸增强，抽穗所需营养供不应求，也会产生包颈。
防止包颈的栽培措施如下：
（1）因地制宜采用品种，合理选择播种与插秧季节，保证安全抽穗。
（2）加强后期的肥水管理，防止早衰落黄或过于贪青徒长，造成行间荫蔽。台风暴雨过后及时排水，并补施适量肥料，而且及时防治病虫害。孕穗初期，有明显缺肥落黄现象或根据天气预报确认孕穗有低温影响，需要及时在抽穗前几天施用抽穗肥，亩施3-4公斤尿素。
水稻飘花的构造及开花过程的动态变化怎样？
水稻的颖花：由外、内秤、外颖、内颖、鳞片、雄蕊和雌蕊等各部分组成。内、外颖呈尖底船状，即谷壳；其功能在受精前是保护颖花各部分，受精后保护米粒。外颖上端尖锐称为颖尖，伸长部分为芒。内、外颖之内有雄蕊6个，3个排成一列，每个雄蕊的花丝上着生一个花药，每个花药成4室，每室有一个花粉衰，囊内部含有很多黄色球形花粉粒；雌蕊一个，位于颖花的中央，由柱头、花柱、子房三部分组成。柱头有两分又，各成为羽毛状；花柱极短；子房成棍神状，内含有一胚珠。子房与外颖间有两无色的肉质鳞片；中有一个螺纹导管，当开花时鳞片淀粉迅速水解，吸收大量水分，细胞膨胀约原来体积的4-5倍，推开外颖，花丝迅速伸长（约为开花前的5倍），把花粉撑出颖外，花药开裂，花粉粒立即撒开，有的落在本颖花的雌蕊柱头上，有的散落在空间，随风飘落在异花的颖花上。
水稻一天中在什么时间开花？开花的过程怎样？
水稻全穗的花要经历6-7天才开完，第2-3天为开花很
盛时间。早稻开花一般为上午9时前后，10-11时开完；晚稻开花一般为上午10-11时很盛，中午12时前后甚至下午1时前后开完，开花时遇上冷凉天气，甚至会延迟到下午2-3时才开花。
开花的过程：当花丝伸长到内外颖的顶 端的花，一般在当天就开花。开花时首先鳞片吸水膨胀，压开外颖，在开颖的同时花丝迅速伸长，花药开裂，花粉散落在柱头上。环境不良时，也有闭花授粉的。花粉散落后，花丝不久即凋萎而下垂在颖外。鳞片内的水分因蒸发而逐渐减少，内外颖闭合。
从开颖到全开一般需要15-20分钟，全开后约停30分钟逐渐闭合。从开花到闲花约经1小时左右。花粉离开花药以后其生活力只有5-10分钟，柱头的授粉能力在开花的当天很
高。在正常的情况下，水稻的授粉与开花是同时进行的。
